APROVECHAMIENTO DE LOS SUBPRODUCTOS O RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AVÍCOLA PARA LA PRODUCCIÓN DE HARINAS DE ORIGEN ANIMAL

Milton Mauricio Herrera Ramirez APROVECHAMIENTO DE LOS SUBPRODUCTOS O RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AVÍCOLA PARA LA PRODUCCIÓN DE HARINAS DE ORIGEN ANIMAL Universidad Distrital Francisco José de Caldas Bogotá, Colombia
Aprovechamiento de los subproductos o residuos en la industria avícola para la producción de harinas de origen animal.
(Taking Advantage of By-products or Waste in the Poultry Industry for the Production of Animal Meal)
Milton Mauricio Herrera Ramírez
Grupo de Investigación en Gestión Tecnológica “DEDALO”, Facultad Tecnológica, Universidad Distrital Francisco José de Caldas
Bogotá (Colombia)
e–mail: m_herrera26@yahoo.es
Resumen
Los residuos originados del proceso de la matanza en la industria avícola en el mundo poseen un alto valor nutricional. Estos subproductos o residuos avícolas son utilizados para la elaboración de harinas de origen animal como materia prima en los concentrados. La investigación realizada se concentra en la búsqueda de estrategias para la producción limpia y sostenible en la cadena de valor de la que hacen parte las industrias productoras de harinas de origen animal.
El presente artículo pretende mostrar las bondades del uso de los residuos cárnicos para la producción de harinas de origen animal y demostrar con ello la estrategia en la cadena de valor para las industrias dedicadas a la elaboración de concentrado animal. Asimismo, se enuncian algunas tecnologías para la producción de harina animal.
Finalmente, se intenta recalcar la importancia que merece el proceso de producción de harinas de origen animal con el uso de las tecnologías limpias para el fomento del desarrollo sostenible.
Palabras claves: residuos cárnicos, industria avícola, harinas de origen animal, tecnologías limpias, desarrollo sostenible, cadena de valor, industrias de concentrados, nuevas tecnologías de producción.
Abstract
Wastes originated from the slaughter process in poultry industry around the world possess a high nutritional value. These byproducts or poultry waste are used for the manufacture of animal meal as a raw material in concentrates. The investigation focuses on finding strategies for cleaner and sustainable production in the value chain which animal meal industries are included.
ISSN 1900-6241 Nº 82, Noviembre 2008 :: Manejo de Residuos
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Noviembre 2008: Manejo de Residuos Milton Mauricio Herrera Ramirez
This article aims to show benefits of using waste meat for the production of animal meal and thereby demonstrate the strategy in the value chain for concentrate industries. It also sets out some technologies for animal meal production.
Finally, importance of animal meal production process using clean technologies for promoting sustainable development is emphasized.
Keywords: meat waste, poultry industry, animal meal, clean technologies, sustainable development, value chain, concentrate industries, new production technologies.
ISSN

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